M í n i m a I n t e r v e n c i ó n
Categoría: Mínima Intervención
Estos vinos pueden ser elaborados con una pequeñísima adición de sulfitos para su conservación, o un pequeño filtrado de «los posos»- levaduras, muy por debajo de los porcentajes de aditivos establecidos en el marco general, ya que consideran que la manipulación del vino debe ser mínima para conseguir autenticidad
Son microbodegas o bodegas pequeñas, al igual que en el marco de los vinos «naturales», elaborados de manera artesanal, o realizando una conjunción entre modernidad, con tecnología de hoy, con la reproducción de cómo se hacían los vinos de hace siglos